Важно при гастрите
Вся пища -- тёплая, мягкая, протёртая или хорошо проваренная. Никаких сырых овощей, кислых фруктов, острых специй, жареного. Есть маленькими порциями каждые 3 часа. Не пить воду во время еды. При обострении -- обратиться к врачу.
Этап 1 (Дни 1-4)
Заживление слизистой. Максимально щадящая пища: слизистые каши, супы-пюре, обволакивающие напитки. Мягкие специи: фенхель, кардамон, немного куркумы. Без кислого, без грубой клетчатки.
День 1
Завтрак
Разваренная рисовая каша на воде с кардамоном и щепоткой куркумы + 1 ч.л. семян льна (замоченных) + печёное яблоко
Тёплый чай из фенхеля
Обед
Кабачковый суп-пюре
(КР, стр.12) без перца, с куркумой + отварная куриная грудка 100 г (мелко нарезанная)
Тёплая вода за 30 мин до еды
Перекус
Печёное яблоко с корицей + миндаль 6 шт. (замоченный, очищенный)
Ужин
Тыквенный суп-пюре
(КР, стр.18) мягкой консистенции + рисовые хлебцы 2 шт.
Чай из ромашки
День 2
Завтрак
Разваренная гречневая каша-размазня на воде + 1 ч.л. льняного масла + печёная груша с кардамоном
Тёплый настой семян льна (1 ст.л. на стакан -- залить на ночь)
Обед
Морковный суп-пюре с куркумой
(КР, стр.16) без острых специй + белая рыба на пару 120 г
Отвар фенхеля
Перекус
Банан (спелый) + тыквенные семечки 10 г
Ужин
Суп-пюре из цукини
(ДР, стр.15) без чеснока, мягкий + рисовые хлебцы
Ромашковый чай
День 3
Завтрак
Каша из коричневого риса
(КР, стр.53) хорошо разваренная, с кардамоном + печёное яблоко + миндаль 6 шт.
Тёплый настой семян льна
Обед
Куриный бульон с разваренной киноа и морковью (по мотивам КР, стр.21) + кабачок тушёный
Тёплая вода
Перекус
Печёная груша с корицей + тыквенные семечки 10 г
Ужин
Суп-пюре из батата и моркови
(КР, стр.19) без чечевицы, мягкий + яйцо всмятку
Чай из фенхеля и ромашки
День 4
Завтрак
Белковая каша
(КР, стр.50) хорошо разваренная, без сахара + печёное яблоко с корицей + семена льна 1 ч.л.
Тёплый настой семян льна
Обед
Тыквенный суп-пюре
(КР, стр.18) с куркумой + отварная индейка 120 г (мелко нарезанная)
Отвар фенхеля
Перекус
Банан + миндаль 6 шт. (замоченный)
Ужин
Кабачковый суп-пюре
(КР, стр.12) с тыквенными семечками + рисовые хлебцы
Ромашковый чай с мятой
Этап 2 (Дни 5-8)
Снижение воспаления + поддержка печени. Противовоспалительные продукты: куркума, свёкла (варёная), брокколи (на пару). Постепенное расширение рациона. Овощи -- только термообработанные, мягкие.
День 5
Завтрак
Каша "Морковный пирог"
(КР, стр.52) хорошо разваренная + миндаль 8 шт. + печёное яблоко
Тёплый настой семян льна
Обед
Суп из сладкого картофеля и брокколи
(КР, стр.56) пюрированный + белая рыба на пару 120 г
Чай из фенхеля
Перекус
Печёная груша с кардамоном + тыквенные семечки 10 г
Ужин
Морковный суп-пюре
(КР, стр.16) с куркумой + отварная цветная капуста (мягкая)
Ромашковый чай
День 6
Завтрак
Разваренная гречка
(КР, стр.51) + 1/2 авокадо (спелого, мягкого) + семена льна 1 ч.л.
Тёплый настой семян льна
Обед
Свекольный суп-пюре
(КР, стр.17) мягкий, без уксуса + куриная грудка отварная 120 г
Тёплая вода
Перекус
Банан + миндаль 8 шт. (замоченный)
День 7
Завтрак
Каша из коричневого риса
(КР, стр.53) с кардамоном + печёное яблоко + тыквенные семечки 10 г
Тёплый настой семян льна
Обед
Яблочный карри-суп
(КР, стр.13) мягкий, без острого карри + отварная индейка 120 г
Чай из фенхеля
Перекус
Печёная груша с корицей + миндаль 6 шт.
День 8
Завтрак
Белковая каша
(КР, стр.50) + 1/2 авокадо + семена льна 1 ч.л. + печёное яблоко
Тёплый настой семян льна
Обед
Суп-пюре из батата, моркови и красной чечевицы
(КР, стр.19) хорошо разваренный + запечённая цветная капуста
(ДР, стр.3) мягкая
Тёплая вода
Перекус
Банан + тыквенные семечки 10 г + миндаль 6 шт.
Ужин
Кабачковый суп-пюре
(КР, стр.12) с куркумой + белая рыба на пару 120 г
Чай мята + фенхель
Этап 3 (Дни 9-12)
Восстановление пищеварения. Постепенное введение более разнообразного белка, мягких овощей, полезных жиров. Сохраняем щадящий режим, но расширяем палитру вкусов. Антиоксиданты: ягоды (варёные/печёные), свёкла, куркума.
День 9
Завтрак
Каша "Морковный пирог"
(КР, стр.52) + миндаль 8 шт. + печёное яблоко с корицей + семена льна
Тёплый настой семян льна
Обед
Лосось на пару с кабачком и куркумой + разваренный бурый рис + тушёный шпинат
Чай из фенхеля
Перекус
Печёная груша с кардамоном + тыквенные семечки 15 г
Ужин
Суп из сладкого картофеля и брокколи
(КР, стр.56) + яйцо всмятку
Ромашковый чай
День 10
Завтрак
Разваренная гречка
(КР, стр.51) + печёное яблоко + 1/2 авокадо + тыквенные семечки
Тёплый настой семян льна
Обед
Рыбка в конверте
(КР, стр.32) -- белая рыба, запечённая с кабачком и морковью (без томатов) + тушёная зелень свёклы
(ДР, стр.5)Тёплая вода
Перекус
Банан + миндаль 8 шт. + компот из ягод (черника) тёплый
Ужин
Морковный суп-пюре
(КР, стр.16) + отварная куриная грудка 100 г + рисовые хлебцы
Чай мята + ромашка
День 11
Завтрак
Каша из коричневого риса
(КР, стр.53) с кардамоном + печёная груша + миндаль 8 шт. + семена льна
Тёплый настой семян льна
Обед
Шарики из индейки
(КР, стр.36) на пару (без острых специй) + разваренный бурый рис + тушёная брокколи
Чай из фенхеля
Перекус
Печёное яблоко с корицей и кардамоном + тыквенные семечки 10 г
День 12
Завтрак
Белковая каша
(КР, стр.50) + печёное яблоко + тыквенные семечки + миндаль 8 шт.
Тёплый настой семян льна
Обед
Лосось, запечённый с кабачком и укропом (без томатов и лимона) + тушёный шпинат с кунжутом + разваренная киноа
Тёплая вода
Перекус
Банан + миндаль 8 шт. + компот из ягод (черника + малина) тёплый
Ужин
Тыквенный суп-пюре
(КР, стр.18) с куркумой + белая рыба на пару 120 г + рисовые хлебцы
Чай мята + фенхель + ромашка
КР = "Сборник рецептов. Клуб в 45 как в 25" (Анастасия Вершинина). ДР = "Детокс. Книга рецептов". Все рецепты адаптированы: без острых специй, без кислых ингредиентов, консистенция мягкая/пюре.
Главное правило при гастрите
Еда не должна раздражать слизистую желудка. Вся пища -- тёплая (не горячая, не холодная), мягкая, хорошо прожёванная. При любых болях -- прекратить детокс и обратиться к врачу.
Общие принципы при гастрите
Есть 4-5 раз в день маленькими порциями (200-250 мл за раз)
Еда должна быть тёплой: 36-45 градусов (температура тела)
Тщательно пережёвывать -- минимум 20-30 жевательных движений
Не пить воду во время еды (за 30 мин до или через 1 час после)
Не ложиться сразу после еды -- подождать 30-40 минут
Последний приём пищи -- за 3 часа до сна
Не переедать -- вставать из-за стола с лёгким чувством голода
Обволакивающие средства (защита слизистой)
Настой семян льна: 1 ст.л. залить стаканом тёплой воды на ночь, утром выпить натощак слизистую жидкость
Льняное масло: 1 ч.л. добавлять в каши (не нагревать)
Разваренные каши (рисовая, гречневая) -- образуют защитную плёнку на слизистой
Банан (спелый) -- обволакивает стенки желудка, снижает кислотность
Авокадо (спелый, мягкий) -- здоровые жиры, не раздражает слизистую
Тыквенный суп-пюре -- мягко обволакивает, богат бета-каротином
Мягкие специи (разрешены при гастрите)
Фенхель -- снимает воспаление, уменьшает газообразование, успокаивает желудок
Кардамон -- улучшает пищеварение без раздражения слизистой
Куркума (в малых дозах, 1/4 ч.л.) -- противовоспалительный эффект
Корица (в малых дозах) -- антибактериальный эффект, стабилизация сахара
Кориандр -- успокаивает Питту, охлаждает, снимает воспаление
Мята -- спазмолитик, уменьшает тошноту и дискомфорт
Для баланса Питта-Капха при гастрите
Главная задача -- снизить Питту (огонь), не усиливая Капху
Предпочтительные вкусы: сладкий (не сахар!), горький, вяжущий
Охлаждающие продукты: кабачок, тыква, огурец (варёный), шпинат (тушёный)
Крупы: бурый рис, гречка, киноа (хорошо разваренные)
Белок: белая рыба на пару, индейка, курица (отварная), яйца всмятку
Жиры: оливковое масло (немного), льняное масло, авокадо
Лосось -- умеренно, на пару (омега-3 снижает воспаление)
Полезные продукты при гастрите
Печёные яблоки и груши -- пектин заживляет слизистую, мягкая текстура
Бананы (спелые) -- обволакивают, нейтрализуют кислоту
Тыква (варёная, запечённая) -- бета-каротин, мягко усваивается
Кабачки -- самый щадящий овощ, усваивается легко
Свёкла (варёная) -- поддержка печени, не раздражает (без уксуса!)
Брокколи и цветная капуста (на пару, мягкие) -- сульфорафан заживляет слизистую
Миндаль (замоченный, очищенный) -- нейтрализует кислоту
Тыквенные семечки -- цинк для заживления слизистой
Питьевой режим
Тёплая вода: 1,5-2 литра в течение дня, маленькими глотками
Настой семян льна: 1 стакан утром натощак
Чай из ромашки: 2-3 чашки в день (противовоспалительный, заживляющий)
Чай из фенхеля: 1-2 чашки (снимает спазмы, газы)
Чай из мяты: 1 чашка (спазмолитик, но не при рефлюксе!)
Тёплый компот из ягод (без сахара) -- антиоксиданты в мягкой форме
Исключить: кофе, алкоголь, газировку, кислые соки, холодные напитки
Режим дня для активных женщин 55+
Подъём: 6:00-6:30
Натощак: стакан тёплого настоя семян льна
Завтрак: 7:30-8:00 (через 20-30 мин после настоя)
Тренировка: лёгкая, через 1,5 часа после завтрака (не натощак!)
Обед: 12:00-13:00 (основной приём пищи)
Перекус: 15:30-16:00
Ужин: 18:00-19:00 (лёгкий)
Отход ко сну: 22:00-22:30 (спать на левом боку -- снижает рефлюкс)
Строго исключить при гастрите
Острое: перец чили, чёрный перец (много), горчица, хрен, васаби
Кислое: цитрусовые, томаты, уксус, кислые ягоды в сыром виде
Жареное и жирное: всё, что жарится на масле, во фритюре
Сырые овощи: грубая клетчатка травмирует слизистую
Кофе и крепкий чай: раздражают слизистую, повышают кислотность
Алкоголь: прямое повреждение слизистой
Газированные напитки: растягивают желудок, повышают кислотность
Глютен (пшеница, рожь, ячмень): может усиливать воспаление
Молочные продукты: временно усиливают кислотность (несмотря на ощущение облегчения)
Свежий лук, чеснок: раздражают слизистую
Консервы, копчёности, полуфабрикаты
Сахар и сладости: усиливают брожение и воспаление
Красное мясо: тяжело переваривается
Бобовые в цельном виде: вздутие, газы (чечевица в супе-пюре -- можно)
Калорийность при гастрите чуть выше обычного детокса -- организму нужна энергия для заживления слизистой. Порции маленькие, но приёмов пищи больше.
Этап 1 (дни 1-4) -- Заживление
Калорийность1200-1400 ккал
Белки60-75 г
Жиры40-50 г
Углеводы140-170 г
Клетчатка18-22 г (мягкая)
Вода1.5-1.8 л
Этап 2 (дни 5-8) -- Снижение воспаления
Калорийность1300-1500 ккал
Белки70-85 г
Жиры45-55 г
Углеводы145-175 г
Клетчатка20-25 г (мягкая)
Вода1.5-2.0 л
Этап 3 (дни 9-12) -- Восстановление
Калорийность1400-1550 ккал
Белки80-100 г
Жиры48-58 г
Углеводы150-180 г
Клетчатка22-28 г
Вода1.8-2.0 л
Покупки разбиты по категориям. Количество рассчитано на 1 человека на 12 дней. Свежие продукты лучше покупать дважды -- на дни 1-6 и на дни 7-12.
Рыба
Белая рыба (треска, судак, минтай)600 г (4 порции)
Лосось (филе)400 г (2 порции)
Птица
Куриная грудка (филе)500 г (3 порции)
Индейка (филе/фарш)400 г (2 порции)
Яйца
Яйца куриные6 шт
Крупы
Коричневый (бурый) рис500 г
Гречка400 г
Киноа300 г
Красная чечевица200 г
Рисовые хлебцы2 пачки
Овощи
Кабачок / цукини5 шт (1.5 кг)
Тыква1 кг
Брокколи800 г (2 головки)
Цветная капуста2 головки (1.2 кг)
Морковь8 шт (1 кг)
Батат (сладкий картофель)500 г
Свёкла4 шт (800 г)
Шпинат свежий300 г
Авокадо (спелые)4 шт
Зелень
Укроп3 пучка
Петрушка2 пучка
Зелень свёклы (ботва)2 пучка
Фрукты
Яблоки (сладкие, для запекания)8-10 шт
Груши (спелые, для запекания)6-8 шт
Бананы (спелые)8-10 шт
Ягоды (для компотов)
Черника (замороженная)300 г
Малина (замороженная)200 г
Орехи и семена
Миндаль (сырой, для замачивания)200 г
Тыквенные семечки200 г
Семена льна200 г
Кунжут50 г
Масла
Оливковое масло extra virgin300 мл
Льняное масло (холодного отжима)200 мл
Кокосовое масло100 мл
Мягкие специи
Фенхель (семена)50 г
Кардамон (молотый)20 г
Куркума (молотая)30 г
Корица (молотая)20 г
Кориандр (молотый)30 г
Гималайская / морская сольв наличии
Для чаёв
Ромашка аптечная (сухая)100 г
Мята (сушёная)50 г
Фенхель (для чая -- уже в специях)--
Миндаль замачивать на ночь (8-12 часов), утром очистить от шкурки -- так он легче усваивается и не раздражает желудок. Семена льна -- заливать тёплой водой на ночь, утром пить слизистую жидкость натощак.