Детокс для набора веса

Этап 1 (Дни 1-4)

Мягкое очищение. Нежные супы, каши, тушёные овощи. ~1600-1700 ккал, жиры ~25-30 г.

День 1

Натощак (7:00)

Тёплая вода (200 мл) с семенами фенхеля (1/2 ч.л.) и соком лимона

Завтрак (8:00)

Горячая каша: коричневый рис с имбирём и кардамоном (КР, стр.53) — порция 200 г. Адаптация: готовить на воде, масло гхи 1/2 ч.л.

Рис предварительно замочить на ночь для лучшего усвоения

Перекус (11:00)

Запечённое яблоко с корицей и кардамоном (1 среднее)

Обед (13:00)

Кабачковый суп-пюре (КР, стр.14) — порция 300 мл + бурый рис 100 г

Подавать тёплым, можно добавить 1/2 ч.л. гхи

Перекус (16:00)

Тушёная зелень свёклы (ДР, стр.5) — небольшая порция 100 г

Ужин (18:30)

Детокс суп (ДР, стр.10) — порция 250 мл + гречка 80 г

Адаптация: минимум масла, больше овощей

День 2

Натощак (7:00)

Тёплая вода с кориандром (1/2 ч.л. молотого) и щепоткой куркумы

Завтрак (8:00)

Белковая каша (КР, стр.50) — порция 200 г

Адаптация: без сахара, добавить корицу и кардамон

Перекус (11:00)

Печёная груша с кардамоном (1 средняя)

Обед (13:00)

Морковный суп с имбирём и куркумой (КР, стр.18) — 300 мл + киноа 100 г

Идеален для Вата-Питта: согревающий, но не острый

Перекус (16:00)

Брокколи аль денте (ДР, стр.2) — 100 г с лимонным соком

Ужин (18:30)

Суп-пюре из цуккини/кабачка (ДР, стр.15) — 250 мл + бурый рис 80 г

День 3

Натощак (7:00)

Тёплая вода с фенхелем (1/2 ч.л.) и мятой

Завтрак (8:00)

Горячая каша: пикантное пшено с овощами (КР, стр.54) — 200 г

Адаптация: без острых специй, добавить кориандр

Перекус (11:00)

Пюре из запечённого яблока с корицей

Обед (13:00)

Овощной суп (ДР, стр.11) — 300 мл + гречка 100 г

Использовать батат вместо картофеля

Перекус (16:00)

Запечённая цветная капуста (ДР, стр.3) — 100 г

Адаптация: 1 ч.л. оливкового масла вместо 2 ст.л.

Ужин (18:30)

Чистый борщ — свекольный суп (КР, стр.19) — 250 мл + рис 80 г

День 4

Натощак (7:00)

Тёплая вода с лимоном и щепоткой имбиря

Завтрак (8:00)

Каша «Морковный пирог» (КР, стр.52) — 200 г

Адаптация: без мёда/сахара, сладость от моркови и корицы

Перекус (11:00)

Тушёная морковь с кардамоном — 100 г

Обед (13:00)

Суп из сладкого картофеля и брокколи (КР, стр.56) — 300 мл + бурый рис 100 г

Питательный и мягкий суп — идеален для Вата-Питта

Перекус (16:00)

Кусочки цуккини запечённые (ДР, стр.7) — 100 г

Адаптация: 1 ч.л. кунжутного масла вместо 4 ст.л.

Ужин (18:30)

Кабачковый суп-пюре (КР, стр.14) — 250 мл + гречка 80 г + зелень

Этап 2 (Дни 5-8)

Укрепление и питание. Добавляем нежирный белок (рыба, курица, яйца). ~1700-1850 ккал, жиры ~30-35 г.

День 5

Натощак (7:00)

Тёплая вода с фенхелем и мятой

Завтрак (8:00)

Вкусная гречка (КР, стр.51) — 200 г + 1 яйцо всмятку

Яйцо — ценный белок, легко усваивается

Перекус (11:00)

Запечённое яблоко с корицей

Обед (13:00)

Куриный суп с овощами и киноа (КР, стр.21) — 300 мл + рис 100 г

Куриное филе отварить отдельно, нарезать мелко

Перекус (16:00)

Лимонный крем из белой фасоли (КР, стр.11) — 2 ст.л. + палочки из моркови и огурца

Ужин (18:30)

Рыбка в конверте (ДР, стр.35) — порция 150 г + брокколи на пару 100 г

Белая нежирная рыба (треска, судак) — идеальна при панкреатите

День 6

Натощак (7:00)

Тёплая вода с кориандром и фенхелем

Завтрак (8:00)

Горячая каша: коричневый рис с имбирём и кардамоном (КР, стр.53) — 200 г + 1 яйцо всмятку

Перекус (11:00)

Печёная груша с кардамоном

Обед (13:00)

Суп минестроне с куриным филе (ДР, стр.12) — 300 мл + гречка 100 г

Адаптация: масло гхи 1/2 ч.л. вместо 2 ст.л.

Перекус (16:00)

Хумус из белой фасоли (ДР, стр.39) — 2 ст.л. + запечённые овощи 80 г

Ужин (18:30)

Белая рыба, запечённая со шпинатом (КР, стр.31) — 150 г + рис 80 г

Адаптация: минимум масла, запекать в фольге

День 7

Натощак (7:00)

Тёплая вода с лимоном и кориандром

Завтрак (8:00)

Белковая каша (КР, стр.50) — 200 г + тушёная зелень свёклы 80 г

Перекус (11:00)

Тушёная морковь с кардамоном — 100 г

Обед (13:00)

Аюрведический минестроне (КР, стр.12) — 300 мл + бурый рис 100 г

Адаптация: нут замочить на ночь, варить до полной мягкости

Перекус (16:00)

Запечённая цветная капуста с соусом из лимона и петрушки (КР, стр.40) — 100 г

Адаптация: 1 ч.л. оливкового масла

Ужин (18:30)

Куриные котлеты с кабачком и зеленью (ДР, стр.36) — 2 шт. запечённые + овощи на пару 100 г

Адаптация: не жарить — запекать в духовке при 180°C

День 8

Натощак (7:00)

Тёплая вода с фенхелем

Завтрак (8:00)

Горячая каша: пикантное пшено с овощами (КР, стр.54) — 200 г + 1 яйцо

Перекус (11:00)

Запечённое яблоко с корицей

Обед (13:00)

Куриный суп (ДР, стр.14) — 300 мл + бурый рис 120 г

Увеличенная порция риса для набора веса

Перекус (16:00)

Пхали из шпината (ДР, стр.8) — небольшая порция 80 г

Адаптация: уменьшить орехи до 50 г из-за панкреатита

Ужин (18:30)

Рыба в конверте (КР, стр.32) — 150 г + запечённые овощи (ДР, стр.6) 100 г

Адаптация: без баклажанов (тяжелы для панкреатита), заменить на кабачок

Этап 3 (Дни 9-12)

Стабилизация и рост. Полноценные порции, разнообразное питание. ~1850-2000 ккал, жиры ~35-40 г.

День 9

Натощак (7:00)

Тёплая вода с кориандром и фенхелем

Завтрак (8:00)

Каша «Морковный пирог» (КР, стр.52) — 220 г + 1 яйцо всмятку

Увеличенная порция — фаза набора

Перекус (11:00)

Печёная груша с кардамоном + 3-4 миндальных ореха (замоченных)

Обед (13:00)

Суп-пюре из батата, моркови и красной чечевицы (КР, стр.19) — 300 мл + куриная грудка на пару 80 г + рис 120 г

Адаптация: чечевицу замочить, варить до полной мягкости

Перекус (16:00)

Тёплый салат из киноа (КР, стр.66) — 100 г

Подавать тёплым — важно для Ваты

Ужин (18:30)

Шарики из индейки (КР, стр.36) — 3 шт. запечённые + брокколи на пару + рис 80 г

Адаптация: запекать вместо жарки, соус из бульона вместо кокосового молока

День 10

Натощак (7:00)

Тёплая вода с фенхелем и лимоном

Завтрак (8:00)

Горячая каша: коричневый рис с имбирём и кардамоном (КР, стр.53) — 220 г + 1 яйцо

Перекус (11:00)

Запечённое яблоко + 3-4 миндальных ореха

Обед (13:00)

Бурый рис с овощами и курицей (КР, стр.39) — увеличенная порция 350 г

Адаптация: минимум масла, курицу отварить, не жарить

Перекус (16:00)

Хумус из белой фасоли (ДР, стр.39) — 3 ст.л. + тушёные овощи 100 г

Ужин (18:30)

Белая рыба в крошке из льняного семени (КР, стр.30) — 150 г + запечённые овощи 120 г

Адаптация: запекать без лишнего масла, льняная крошка — источник омега-3

День 11

Натощак (7:00)

Тёплая вода с кориандром и мятой

Завтрак (8:00)

Вкусная гречка (КР, стр.51) — 220 г + 1 яйцо + тушёные овощи 80 г

Перекус (11:00)

Пюре из запечённых яблок + 4 миндальных ореха

Обед (13:00)

Суп из сладкого картофеля и брокколи (КР, стр.56) — 300 мл + шарики из индейки (КР, стр.36) 3 шт. + рис 120 г

Комбинация супа и белка — максимум питания

Перекус (16:00)

Запечённая цветная капуста (ДР, стр.3) + лимонный крем из белой фасоли (КР, стр.11) 2 ст.л.

Ужин (18:30)

Рыбка в конверте (ДР, стр.35) — 150 г + гречка 100 г + тушёная зелень свёклы (ДР, стр.5) 80 г

День 12

Натощак (7:00)

Тёплая вода с фенхелем и кардамоном

Завтрак (8:00)

Белковая каша (КР, стр.50) — 220 г + 1 яйцо + тушёные овощи 100 г

Финальный день — полноценный питательный завтрак

Перекус (11:00)

Печёная груша + 4 миндальных ореха

Обед (13:00)

Куриный суп с овощами и киноа (КР, стр.21) — 350 мл + бурый рис 120 г

Увеличенная порция на финальном этапе

Перекус (16:00)

Тёплый салат из киноа (КР, стр.66) — 120 г + хумус 2 ст.л.

Ужин (18:30)

Белая рыба, запечённая со шпинатом (КР, стр.31) — 150 г + запечённые овощи (ДР, стр.6) 120 г + рис 80 г

Завершающий ужин — полноценный и питательный

КР = "Сборник рецептов. Клуб в 45 как в 25" | ДР = "Детокс. Книга рецептов" | стр. = номер страницы

Общие принципы Вата-Питта детокса

Вся пища должна быть тёплой или горячей — холодная еда усиливает Вату

Есть в спокойной обстановке, не торопясь, тщательно пережёвывая

Регулярный режим питания — есть в одно и то же время каждый день

Порции умеренные, но частые — 6 приёмов пищи

Избегать сырых овощей и салатов — только варёное, тушёное, запечённое

Пить тёплую воду между приёмами пищи (за 30 мин до или через 1 час после еды)

Специи для Вата-Питта

Фенхель — главная специя: улучшает пищеварение, снижает вздутие, охлаждает Питту

Кориандр — мягкий, охлаждающий, улучшает усвоение пищи

Кардамон — согревает Вату, не раздражает Питту, улучшает пищеварение

Куркума — противовоспалительная, использовать в небольших количествах (1/4-1/2 ч.л.)

Имбирь свежий — в малых дозах (1/4 ч.л.), сухой имбирь исключить

Корица — согревающая, помогает при диабете, контролирует сахар

Тмин/кумин — улучшает пищеварение, не раздражает

ИСКЛЮЧИТЬ: чили, кайенский перец, горчицу, чёрный перец в больших количествах

Особенности при панкреатите

Общий жир: не более 30-40 г в день

Никакой жареной пищи — только варёное, тушёное, запечённое, на пару

Масло гхи — в минимальных количествах (1/2 ч.л. на приём)

Орехи — только замоченные, не более 5-6 штук миндаля в день

Бобовые — только хорошо разваренные (чечевица красная, белая фасоль)

Исключить: жирное мясо, сливки, сметану, жирную рыбу

Приём ферментов: обязательно согласовать с врачом

При обострении — немедленно перейти на жидкую пищу (бульоны, супы-пюре)

Контроль сахара при диабете

Исключить: сахар, мёд, финики, виноград, бананы

Крупы с низким ГИ: бурый рис, гречка, киноа, пшено, амарант

Батат предпочтительнее обычного картофеля

Порции круп контролировать: не более 100-120 г готовой крупы за приём

Овощи с низким ГИ: кабачки, цуккини, брокколи, цветная капуста, шпинат, стручковая фасоль

Белок при каждом приёме пищи замедляет всасывание углеводов

Мониторинг уровня глюкозы обязателен

Набор веса — безопасный подход

Увеличивать калорийность постепенно: по 100-150 ккал каждые 4 дня

Основной источник калорий — сложные углеводы и белок, НЕ жиры

6 приёмов пищи — ключ к набору веса без нагрузки на поджелудочную

Не пропускать ни одного приёма пищи

Порции круп увеличивать от этапа к этапу

Белок: 1-1.2 г на кг массы тела в день

При хорошей переносимости — добавлять 1/2 ч.л. гхи в каши

Замоченные миндальные орехи (3-5 шт.) — на 3 этапе

SOS: Когда обратиться к врачу

1. Боль в животе, особенно в верхней части

2. Тошнота или рвота после еды

3. Резкое повышение или падение сахара в крови

4. Слабость, головокружение, потеря сознания

5. Диарея или запор более 2 дней

6. Любое ухудшение самочувствия — прекратить детокс и обратиться к врачу

Этап 1 (Дни 1-4)

Этап 2 (Дни 5-8)

Этап 3 (Дни 9-12)

SOS: Когда обратиться к врачу

Этап 1 — Мягкое очищение (дни 1-4)

Этап 2 — Укрепление и питание (дни 5-8)

Этап 3 — Стабилизация и рост (дни 9-12)